فوائد وأضرار البيض
فوائد وأضرار البيض ، هل البيض يشكل سبب لزيادة خطر الإصابة بالسكتة القلبية كما تقول بعض الدراسات أم أنه كنز من العناصر الغذائية المفيدة كما تقول دراسات أخرى ؟
في هذا المقال الذي تم استخلاصه من محاضرة للدكتور إيريك بيرج على اليوتيوب نشرت بتاريخ 28/01/2024 ستعرف بوضوح فوائد وأضرار البيض
ستقرأ في هذا المقال :
بالتأكيد، إليك بعض العناوين الفرعية المقترحة لتنظيم المحتوى:
- المخاطر المحتملة: ما يقوله العلم حول البيض وصحة القلب
- البيض والسرطان: فهم العلاقة
- التحديات البحثية: قصور الدراسات الاستقصائية
- فحص الدراسات: بين الارتباط والسببية
- تعارض المصالح: فهم الخلفيات المالية
- البيض كغذاء: تحليل القيمة الغذائية
- فوائد البيض المتعددة: ما وراء البروتين
- البيض وصحة القلب: تفكيك الأساطير
- نصائح للمستهلك: كيفية تقييم المعلومات الصحية
المخاطر المحتملة: ما يقوله العلم حول البيض وصحة القلب
وفقًا للجنة الأطباء من أجل الطب المسؤول، كشفت على موقعها الإلكتروني أن تناول البيض قد يشكل خطرًا على صحتك. وقد أدرجوا عدة دراسات علمية تثبت أن تناول البيض يمكن أن يكون خطيرًا جدًا. أود أن أشارككم بعض استنتاجات هذه الدراسات، وهذا ليس بالأمر الجيد. يزيد تناول البيض من خطر الوفاة بسبب النوبات القلبية. يا إلهي، لقد كنت آكل كل هذه البيض طوال هذا الوقت وأنا الآن في ورطة. وجدت دراسة أجريت عام 2021 أن إضافة نصف بيضة في اليوم كانت مرتبطة بزيادة الوفيات من أمراض القلب والسرطان وجميع الأسباب. هذا ليس بالأمر الجيد، هذا مخيف.
البيض والسرطان: فهم العلاقة
ذكرت دراسة أخرى أن تناول البيض يمكن أن يرتبط أيضًا بتطور أنواع معينة من السرطان، مثل سرطان القولون والمستقيم والبروستاتا. يا إلهي، سأضطر إلى تغيير جميع فيديوهاتي، تغيير نظامي الغذائي. هذا ليس مثيرًا، أعني، كنت أعتقد أنني الخبير، ويبدو أن هذا ليس صحيحًا. سنستكشف هذا الموضوع بعمق أكثر، وأعتقد أنكم ستصابون بالصدمة.
قبل أن تقيموا موضوعًا، وتحاولوا معرفة ما هو الحقيقي وما ليس بحقيقي، يجب عليكم التأكد أولًا من أن البيانات جيدة وليست سيئة. تريدون التأكد من أنكم تشملون جميع البيانات حتى لا تكون هناك معلومات مفقودة. تريدون التأكد من أنكم لا تبالغون في البيانات. لدي هنا جميع الدراسات، طُبعت، هناك حوالي 10 دراسات مختلفة حول البيض، سبع من هذه الدراسات هي دراسات ملاحظية، اثنتان هي تحليلات تلوية للدراسات الملاحظية، واحدة هي مقالة مراجعة، وواحدة هي مراجعة منهجية.
التحديات البحثية: قصور الدراسات الاستقصائية
الدراسات الملاحظية تعتمد على استبيانات تكرار الطعام، وليس أي منها دراسة تجريبية أو تجربة مضبوطة بشكل عشوائي. الدراسات التجريبية هي تلك التي يتم فيها إدخال علاج أو إجراء أو برنامج بشكل متعمد ويتم ملاحظة نتيجة أو تأثير معين. المشكلة تكمن في قدرتنا على التذكر؛ من منا يمكنه تذكر ما تناوله في آخر 12 شهرًا؟ أنا شخصيًا لا أتذكر ما تناولته الأسبوع الماضي. عندما كنت أمارس المهنة، كنت أسأل الناس عما تناولوه في الأسبوع السابق، وكانوا لا يستطيعون التذكر، ومن ثم يتبين أنهم كانوا يبالغون في الحديث عن الأشياء الجيدة ولا يذكرون الأشياء السيئة. لذا، من الصعب جدًا، إن لم يكن مستحيلًا، استخراج الشيء الدقيق الذي تناوله الشخص وكمياته.
فحص الدراسات: بين الارتباط والسببية
الاستبيانات لا تثبت السببية، وبالنسبة للارتباط، نعم هناك ارتباط، ولكن هناك الكثير من المتغيرات. لماذا اخترتم البيض من بين الملايين من المتغيرات؟ ماذا عن التدخين، أو الشرب، أو آثار جانبية للأدوية، أو الجينات، أو الخمول، أو الدونات التي تناولوها للتو؟ لماذا لم تختاروا ذلك؟ من المستحيل فعليًا عزل هذا الرابط بين شيئين.في البداية، لم أتمكن من العثور على دراسات موثوقة تظهر تجارب عشوائية وأمور من هذا القبيل، ولكن بعد الحفر قليلاً أعمق، وجدت أن 100٪ من تلك التحليلات التلوية كانت استبيانات ذاتية التقرير بالكامل. لذا، هنا لا يمكنني حتى تقييم ما إذا كانت الدراسة تظهر أي تأكيد حقيقي أم لا، لأنها مبنية على استبيانات.
هذا يضع هذه البيانات في فئة معينة، ناهيك عن تعارض المصالح.
تعارض المصالح: فهم الخلفيات المالية
الجورنال الكندي لأمراض القلب أظهر أن أولئك الذين تناولوا أكبر قدر من البيض لديهم خطر أعلى للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الدكتور سبنس والدكتور دافون تلقيا رسومًا من عدة شركات أدوية تبيع أدوية مضادة للكوليسترول، وكان للدكتور دافيستون أيضًا دعم من فايزر وأسترا زينيكا وميرك.
دراسة أخرى نشرت في مجلة JAMA أفادت بأن الدكتور ويلكنز تلقى رسوم استشارية من شركة NGM Biopharmaceuticals، وأفاد الدكتور من أنه تلقى دعمًا للبحث من شركات الأدوية الكبرى وهو عضو في مجلسها الاستشاري أيضًا.
للأسف، تنشر لجنة الأطباء من أجل الطب المسؤول شكوكًا حول صحة تناول أي منتجات حيوانية. إنهم مجموعة من الأطباء النباتيين، ولكن عضويتهم تتكون فعليًا من 5٪ فقط من الأطباء.
وصراحةً، أعتقد أنه من السيئ جدًا لأي شخص نشر معلومات كاذبة لتخويف الناس من تناول البيض.
الأخبار تفعل ذلك طوال الوقت، حيث تثير هذه الشكوك في أذهان الناس، ومن الصعب جدًا على معظم الناس، الجمهور العام، تقييم هذه البيانات بأنفسهم، لذا يعتمدون على شخص آخر مسؤول للقيام بذلك نيابةً عنهم.
وأعتقد أن هذا مجرد حملة تشويه ضد البيض.
البيض كغذاء: تحليل القيمة الغذائية
لقد تم تشويه سمعة البيض لسنوات عديدة، ولكن البيض هو بروتين مثير للاهتمام جدًا أريد أن أشارككم بعض المعلومات الإضافية الآن لتقديم بعض المعلومات الواقعية حول ما يحتويه البيض.
أولاً، صفار البيض ليس دجاجة قيد التطور، إنه التغذية لتلك الدجاجة. صفار البيض هو واحد من أكثر المواد المغذية كثافة والتي تحتوي على فيتامينات متعددة ومعادن وفيتونيوترينتس التي يمكنك تناولها.
فوائد البيض المتعددة: ما وراء البروتين
يحتوي البيض على البروتين وحول صفار البيض تقريبًا جميع العناصر الغذائية ما عدا فيتامين C. وهو محمل بفيتامين B1، B2، B3، B5، B6، B9، وB12. إنه من أفضل مصادر فيتامين A، وأنا أتحدث عن الشكل النشط لفيتامين A وهو الريتينول. لا يمكنك الحصول على الريتينول من الجزر. في الجزر لديك البيتا كاروتين الذي من المفترض أن يتحول إلى الشكل النشط لفيتامين A. يجب أن تحصل عليه من مصادر حيوانية أو البيض. فيتامين A مهم جدًا لعينيك، لجهاز المناعة لديك، ولبشرتك، خاصة البشرة الداخلية مثل الجيوب الأنفية والحلق والرئتين وحتى القولون. يحتوي الكبد على أعلى كمية من فيتامين A، لكن صفار البيض يأتي في المرتبة التالية مباشرة. كما يحتوي البيض على فيتامين E، الذي يدعم بدوره الجانب الداخلي من قلبك.
البيض وصحة القلب: تفكيك الأساطير
تناول البيض سيساعد على صحة جهازك القلبي الوعائي لأنه يدعم الطبقة الداخلية من الشرايين بفضل احتوائه على فيتامين E بالإضافة إلى فيتامين K2، الذي يلعب دورًا مهمًا في إزالة الكالسيوم الزائد من الشرايين ويحافظ على الكالسيوم بعيدًا عن الأنسجة الرخوة في الجسم.البيض غني أيضًا بفيتامين D، وهو نادر في الأطعمة، لكن صفار البيض يحتوي عليه. بالطبع،
أتحدث هنا عن البيض الذي يأتي من دجاج تربى في المراعي والذي يتمتع بصحة جيدة، وليس الدجاج الذي يعيش طوال حياته في قفص.
البيض هو أفضل مصدر للبروتين، الأكثر جودة بعد حليب الأم. إنه مصدر فائق القابلية للامتصاص للأحماض الأمينية.
كما أنه الطعام الذي يحتوي على ثاني أعلى كمية من الكولين بعد الكبد، والكولين مهم في تقليل الدهون من كبدك ويدعم الدماغ لأنه يصنع هذا الناقل العصبي المسمى الأستيل كولين الذي يساعد في الذاكرة.
البيض غني أيضًا بالمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية أوميغا-3، والتي مفيدة للقلب.
يمكن للبيض أيضًا أن يزيد حجم جزيئات LDL لديك، وهذا يعني أن هناك نوعين من LDL: حجم الجزيئات الصغيرة الكثيفة، والتي تسبب المزيد من المشاكل وتزيد الالتهاب، وحجم الجزيئات الكبيرة المتموجة، والتي ليست مرضية.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن للبيض أن يقلل من مقاومة الإنسولين لديك، فكر في مستوى الكربوهيدرات في البيض، الذي لا يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، مما يجعله مزيجًا كيتونيًا مثاليًا من البروتين والدهون والعناصر الغذائية.
البيض يمكن أيضًا أن يزيد من مستويات HDL، وهو ما يعرف بالكوليسترول “الجيد”.
يحتوي البيض على اللوتين والزياكسانثين، وهما كاروتينويدات موجودة في الخضروات، ولكن قابلية امتصاصهما من الخضروات لا تقارن بقابلية امتصاصهما من البيض.
هذين الكاروتينويدان يحميان ليس فقط العين – فهما مفيدان للوقاية من تنكس البقعة والمياه البيضاء – بل يحميان أيضًا الأنسجة البطانية داخل الشرايين.إذًا، البيض لا يسبب مشاكل في القلب، بل على العكس، يمكن أن يساعد في مشاكل القلب.
لذا، تناول البيض فكرة ممتازة،
نصائح للمستهلك: كيفية تقييم المعلومات الصحية
في المرة القادمة التي تسمع فيها أخبارًا سيئة عن البيض، انظر إلى الدراسة، تأكد من أنها ليست دراسة ملاحظية فحسب، وتأكد من أن مصدر الدراسة لا يوجد به تعارض في المصالح.
البيض يمكن أن يكون غذاءً صحيًا جدًا للقلب.إذا لم تشاهد بعد صفحة الموارد الجديدة على موقعي الإلكتروني، حيث لدي الكثير من التنزيلات المثيرة للاهتمام،
انتقل إليها الآن واطلع على جميع الملخصات الموجزة حول مواضيع متنوعة. أعتقد أنها ستروق لك.
د. إيريك بيرج
المادة علي اليوتيوب اضغط هنا
اقرأ أيضاً : أطعمة غنية بالكربوهيدرات الصحية
قم بكتابة اول تعليق